National Pie day : Recipe to make best eggless Apple pie

प्रारब्ध न्यूज़, लखनऊ 

बिना अंडे (Eggless) के पाई बनाना बहुत आसान है, और इसका स्वाद और टेक्सचर बिल्कुल अंडे वाले पाई जैसा ही क्रिस्पी और फ्लैकी आता है। यह एक बेसिक Eggless Apple Pie की रेसिपी है, जिसे आप किसी भी दूसरी फिलिंग के साथ भी बना सकते हैं।

​1. पाई क्रस्ट (बाहरी परत) सामग्री

​एक बेहतरीन पाई के लिए क्रस्ट का ठंडा होना ज़रूरी है।

• ​मैदा: 1.5 कप
• ​मक्खन (Butter): 1/2 कप (बिल्कुल ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ)

• ​ठंडा पानी: 3-4 बड़े चम्मच (Ice cold water)

• ​चीनी: 1 छोटा चम्मच (मीठी पाई के लिए)
• ​नमक: एक चुटकी

​बनाने की विधि:

1. ​एक बाउल में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं।
2. ​इसमें ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों या कांटे (fork) की मदद से तब तक मिलाएं जब तक कि यह ब्रेड के चूरे (crumbs) जैसा न दिखने लगे। ध्यान रहे मक्खन पिघलना नहीं चाहिए।

1. ​अब एक-एक चम्मच करके ठंडा पानी डालें और हल्के हाथों से आटे को बस एक साथ जोड़ लें (गूंधना नहीं है)।
2. ​इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

​2. एप्पल फिलिंग (Filling)

• ​सेब: 3-4 (छीलकर और पतले टुकड़ों में कटे हुए)
• ​चीनी/ब्राउन शुगर: 1/2 कप
• ​दालचीनी पाउडर (Cinnamon): 1 छोटा चम्मच
• ​कॉर्नफ्लोर: 1 बड़ा चम्मच (रस को गाढ़ा करने के लिए)
• ​नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच

​बनाने की विधि:

• ​एक बाउल में कटे हुए सेब, चीनी, दालचीनी, नींबू का रस और कॉर्नफ्लोर को अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

​3. असेंबली और बेकिंग

1. ​ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
2. ​फ्रिज से आटा निकालें और उसे दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को बेलकर पाई डिश (Pan) में बिछा दें।
3. ​तैयार एप्पल फिलिंग को इसके ऊपर डालें।
4. ​दूसरे हिस्से को बेलकर ऊपर से ढंक दें या पट्टियां (lattice style) बनाकर सजाएं।
5. ​ऊपर से थोड़ा दूध या पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें (अंडे के विकल्प के रूप में) ताकि सुनहरा रंग आए।
6. ​इसे 40-45 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाए।

​खास टिप्स:

• ​ठंडा सामान: पाई क्रस्ट के लिए हमेशा बर्फ जैसा ठंडा पानी और ठंडा मक्खन ही इस्तेमाल करें। इससे क्रस्ट 'फ्लैकी' (परतदार) बनता है।
• ​ओवर-मिक्सिंग: आटे को कभी भी जोर से न गूंधें, बस उसे आपस में जोड़ना काफी है।
• ​अन्य फिलिंग: आप इसी क्रस्ट में कस्टर्ड, चॉकलेट या मिक्स फ्रूट्स की फिलिंग भी भर सकते हैं।